Castilla y León, con 743.221 toneladas al año, es una de las principales Comunidades Autónomas productoras de carne de España, con el 13% del total nacional. Los sectores que más peso tienen son el porcino y el bovino. A nivel industrial, constituyen la primera rama de actividad de la industria agroalimentaria regional con más de 800 empresas y 12.301 personas empleadas, el 33% del total de la industria alimentaria regional.
El cárnico es un sector importante para la Comunidad Autónoma, como ha explicado la consejera de Agricultura y Ganadería, Silvia Clemente, pues genera 3.628 millones de euros, teniendo en cuenta la suma del sector primario y la industria de transformación.
Las instalaciones, inauguradas hoy, con una superficie construida de 8.500 metros cuadrados, están divididas en cuatro grandes áreas: un espacio dedicado a la elaboración de cocidos, otro a embutidos, un área de lavado y otra zona de envasado. Este nuevo edificio se dedicará a la producción de embutidos tanto cocidos -botillo, bacon y lacón- como curados -chorizo, lomo y salchichón-. Mientras que las actuales dependencias se destinarán a la elaboración de cecina y salazones de larga duración como jamones y paletas.
La fábrica inaugurada hoy fomentará la creación de empleo en la zona, al duplicarse el número de empleados al pasar de los 50 actuales a los más de 100 cuando esté a pleno rendimiento; y con ello contribuirá a la fijación de población en el medio rural del entorno.
Además estas modernas instalaciones permitirán aumentar la producción de esta industria cárnica lo que supondrá que se triplique el consumo de materias primas a ganaderos. La empresa pasará de consumir 840 toneladas al año de carne de porcino a 2.400; y de 360 toneladas al año de bovino, a más 1.000 toneladas cada anualidad.
El aumento de las materias primas repercutirá en el incremento de producto bajo las Indicaciones Geográficas Protegidas "Cecina de León" y "Botillo del Bierzo". Pajariel marcó, el pasado año, 12.360 piezas de cecina bajo la figura de calidad, lo que representa el 14% del total. Con las nuevas instalaciones, esta empresa triplicará el número de piezas marcadas contribuyendo de manera directa al crecimiento de la propia Indicación Geográfica Protegida. En cuanto a la producción de botillos, esta empresa elaboró en 2010 más de 40.000 unidades -el 15% de los botillos que se comercializaron bajo la figura de calidad-. Con esta nueva fábrica se prevé un incremento de producción amparada bajo la enseña de un 10%, un aumento que repercutirá en la Indicación Geográfica Protegida.
El Gobierno Regional ha apoyado la construcción de estas instalaciones. La Consejería de Agricultura y Ganadería ha concedido una ayuda de más de 2 millones de euros. En total, la empresa ha invertido 15 millones de euros.
EMBUTIDOS PAJARIEL
La empresa Friber, propietaria de Embutidos Pajariel, es una industria familiar que nació en el año 1945 en Columbrianos. En 1969 trasladaron sus instalaciones a la falda del monte Pajariel, en pleno corazón del Bierzo. Embutidos Pajariel lleva más de 50 años dedicados a la fabricación de embutidos de alta calidad, así como de una completa gama de otros productos cárnicos.
Los productos de Embutidos Pajariel están avalados por un sistema de Gestión de Calidad Internacional (ISO 9001:2000) que garantiza que los embutidos cumplen todas las normas exigidas. Además controlan la producción desde el origen de la materia prima hasta su destino en el punto de venta a través de las normas de trazabilidad exigidas. Esta empresa tiene adheridos a "Tierra de Sabor", la marca para los productos de calidad de Castilla y León tres productos: chorizo, botillo y cecina.
Embutidos Pajariel es proveedor habitual de la mayoría de las grandes cadenas de distribución nacionales como Mercadona, Carrefour, El Corte Inglés, Caprabo, Gadisa, Lidl, Ahorramas o Día, entre otras. La venta exterior también ha contribuido a estos resultados. Actualmente comercializa fuera de España el 25% de su producción, porcentaje que ha aumentado en los últimos años y que se incrementará con las nuevas instalaciones inauguradas esta mañana. Los principales países a los que se exportan los productos Pajariel son Bélgica, Alemania, Inglaterra, Francia y Rusia, entre otros. Esta empresa también ha llegado a mercados más difíciles, como el japonés, y próximamente accederá a los mercados de Brasil y Argentina.
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